提到素食，可素或许我们脑海中最先浮现的素雅是那一道道布衣麻履、吃斋念佛的美邂僧人，而古时真正的可素素斋也确实只有在寺庙中才能看到。素食主义是素雅一种有着鲜明佛教特色饮食文化，品味素食更是美邂一种养生、养身、可素养神的素雅体验。在古时，美邂素食主义更是可素受到了众多文人雅客的推崇，香山居士就有着“白屋炊香饭，素雅荤膻不入家。美邂滤泉澄葛粉，可素洗手摘藤花。素雅青芥除黄叶，美邂红姜带紫芽。命师相伴食，斋罢一瓯茶”的诗句。
我们已经无从考察素食兴起于什么时候，但发展至今素食主义已经成为一种新的饮食风尚，各种特色的素食餐厅也已经出现在街头。与以往素斋只能在寺庙尝到不同，素食文化在时下更贴近我们的日常生活，倒是有了一种“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的意境。在追求“绿色、低碳、健康”生活的今天，素食已经成为日常生活中不可或缺的一环，素食风也逐渐在每一座城市刮起。
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