台胞在渝“玩转”餐饮：创业不止、创意无限

　　中新社重庆10月13日电 题：台胞在渝“玩转”餐饮：创业不止、玩转创意无限

　　作者 钟旖 赵忆闽

　　“30多年的台胞创业经验告诉我，跟着社会风尚不断创新，渝餐饮创业不意无是止创成功的关键。”在两岸餐饮行业浸润35年的玩转台胞吴宗山，近期又在重庆新开了一家主打健康饮食的台胞台餐店。每到饭点，渝餐饮创业不意无店内人流如织，止创令他对新一轮创业充满期待。玩转

　　今年53岁的台胞吴宗山来自台湾台北，与餐饮结缘可追溯至初中时学校设立的渝餐饮创业不意无周末烘焙班。18岁正式入行后，止创他从面包师做起，玩转成长为通晓咖啡、台胞茶饮、渝餐饮创业不意无台餐等多领域的餐饮人。

　　1999年，吴宗山陪同朋友到福建迎亲，首次“登陆”看到福州高楼林立，一派都市景象，他深感惊喜。

　　“大陆的生活节奏很好”“到厦门讲闽南话，很亲切”“感觉找到差异化路线，遍地是商机”……一个月的福建之行，让吴宗山看到更广阔的发展空间。带着一身技艺和雄心壮志，他于世纪之交开启大陆的创业之旅。

　　生意总有成败。在资讯不发达的年代，吴宗山在多地摸爬滚打，后经朋友推荐扎根重庆。在渝打拼20年，吴宗山认为，选择创业赛道时，填补市场空白的产品虽具有优势，但也会面临“叫好不叫座”的风险，唯有“积极求变”才能寻得突破。

　　以自身经验举例，吴宗山的首个创业项目是一站式的咖啡饮品系统服务，为投资者提供从技术、原料供应到门面装修、员工培训的“一条龙”支持。彼时，咖啡消费尚未普及，生意反响平平。他转而主攻奶茶经营服务，以“把客户当朋友，先做朋友再做生意”的热情跑遍大陆数十个城市，为上百家奶茶店出谋划策。

　　随着大陆饮品市场规模持续扩大，吴宗山的事业迎来“春天”。2017年起，他转型幕后，担任多个一线奶茶品牌的技术顾问，研发创意饮品。

　　“调制饮料像在玩化学，千变万化，很有趣。”吴宗山说，“好喝”是一款饮品成功与否的基础标准。他主张，不在饮料本体上做浮夸设计，而是通过释放原料的特性，保留原汁原味，比如为调制一杯柠檬茶，去广东的果园、农场寻找香水柠檬供应商，从香气、酸度、皮厚薄度等方面考察品质。

　　放眼瞬息万变的饮品市场，吴宗山还保有一颗好奇心。“市面上什么最流行，不管打飞的、坐火车，再远都要亲自品尝，不能靠听说”。最近一次，他乘高铁打卡一家网红茶饮，一天喝了七杯方归。

　　推向市场的定制化饮品越来越多，吴宗山愈发体会在大陆干事创业的成就感，“健康膳食”是他“再出发”的下一个蓝海。

　　“在山城，看江景、吃火锅、宴亲朋，这里有家的氛围感。”已定居重庆的吴宗山告诉记者，自己常向亲朋好友分享创业故事，鼓励年轻一辈跨海寻机遇，“大陆商机无限，只要找到方向，就会有不错的发展”。(完)