广州海心沙英迪格酒店•洀餐厅推出全新散点菜单及精选套餐

广州2024年6月1日 /美通社/ -- 夏日伊始，广州洀餐厅诚意呈献全新散点菜单及精选套餐，海心岭南寻味，沙英舌尖巡游，迪格点菜单及主厨精选当地时令食材入馔，酒店精选为一众饕客带来更别致难忘的洀餐餐饮体验。

广州海心沙英迪格酒店行政总厨 —— 黄旭师傅

行政总厨黄旭先生亲自主理洀餐厅。黄旭师傅成长于羊城，出全从小深受粤菜的新散熏陶与影响，在烹饪领域拥有超过20年的广州专业经验，曾在国内多个城市奢华酒店及一线品牌高端私人餐饮会所任职。海心工作期间，沙英黄旭师傅与团队一同参与广州四季酒店、迪格点菜单及襄阳皇冠假日酒店等国际五星级品牌酒店的酒店精选筹建开业，还曾主理腾讯十周年年会晚宴、洀餐美国领事馆大型晚宴、加拿大总督访华接待晚宴等超过数十场大型晚宴活动，拥有丰富餐饮经验。

黄师傅对烹饪也有着自己独特的见解。他坚持以传统烹饪技艺为基础，当地传统菜系为灵感，顺应时节，精选搭配在地特色食材入馔，方可成就一道邻间美味，方寸食盘间，点点皆艺术。特色菜式包括鱼子酱威灵顿叉烧、花雕手剁肉蒸红膏蟹，樱花虾脆皮大黄鱼等。初心如磐，奋楫笃行，黄师傅将继续用他精湛的厨艺技巧，为食客们带来难忘美飨。

玻璃润皮乳鸽

另推介玻璃润皮乳鸽，黄师傅精选妙龄乳鸽，在外皮均匀涂抹上特制的腌制调料进行冷热交替风干。风干后不断淋上滚油，直至外皮呈现玛瑙一样的颜色且变得薄脆。金黄薄脆外皮搭配鸽肉的鲜嫩多汁，层次丰富，回味无穷。

龙腾四海

其他新菜式包括蜂巢浓汤黑松露炸花胶，盐焗手撕鸡空气春卷，龙腾四海，鱼籽酱海胆龙虾芙蓉蒸及燕窝锦鲤姜撞意式奶冻等。此外洀餐厅另提供邻间逸飨赏味套餐及龙虾套餐供选择。

鱼籽酱海胆龙虾芙蓉蒸

位于酒店主楼一层，洀餐厅午餐时段为每日上午十二时至下午二时，晚餐时段为每日下午六时至晚上九时半。餐厅设计和美食中随处可见"老广"情怀，榕树、龙舟等文化记忆符号散发着底蕴魅力，再现榕树下街坊生活和热闹非凡的龙舟盛事场景。厨师团队善于精选时令当地食材入馔，配以西式的烹饪手法，传承粤式经典的同时巧妙创新，将极具特色的岭南创意融合菜品呈现于食客的餐桌。宾客可于此细品传统与现代、中餐与西餐的美妙交融，开启赏味邻间之旅。

洀餐厅