跨界经营/奢侈品牌捞过界 Mix咖啡掀热潮

　　图：2020年服贸会上，跨界咖啡同仁堂推出的经营界养生咖啡深受欢迎。/中新社

　　穿一袭柯德莉夏萍小黑裙、奢侈坐在满目蓝色的品牌Tiffany咖啡厅，拆开预订好的捞过蓝盒蛋糕，沐浴在名片《珠光宝气》的掀热浪漫意境之中；或戴一顶黑白撞色的法式礼帽、在Vogue封面墙前来一份“莫奈睡莲”的跨界咖啡下午茶。在这个迅速迭代更新、经营界竞争越发激烈的奢侈新时代，“跨界”才是品牌硬道理，而备受年轻消费市场锺爱的捞过“咖啡”品类，成为当仁不让的掀热跨界首选。不论是跨界咖啡奢侈品、时尚Icon，经营界还是奢侈老字号、互联网平台，纷纷下场，越能戳中“情怀”，就越能赢得年轻人的心。/大公报记者 朱烨

　　位于北京国贸商区的Vogue咖啡厅，一进门便有超大的水晶吊灯垂在半空，下面的圆桌上摆满了时尚杂志《Vogue》近期的杂志，封面人物夸张的扮相在水晶灯光的映照下，越发奢华高贵。记者发现，来此处消费的人群集中在80后、90后，以拍照打卡为主要目的的人群约占四成。店里的咖啡的售价与星巴克相差不大，除了那份售价为588元／杯的冠军咖啡，其他咖啡，从经典到手冲再到特色，价格在45-80元／杯之间。

　　该店店员对记者透露，卡布奇诺和提拉米苏卖的最好，因为二者上面分别有Vogue的拉花和V字装饰。下午茶中，莫奈的睡莲系列最受欢迎。前来消费的吴小姐对大公报表示，自己提前三日预定了周六的睡莲下午茶，到场后又等待半小时才入座。“主要是为了拍照，本来想在睡莲装饰图前的桌子那儿，可惜不能预订具体位置。”她摸了摸单反相机，有些遗憾。问及味道如何，“重度咖啡需求者”郑先生表示，这里就是普通咖啡的口感，没有惊艳之处“不过这些都不重要，‘出片’（拍出满意照片）就够了。”

　　“出片”就够了，这句话道出了当下年轻群体的共同心声。搅动咖啡，望向窗外，分分钟让人觉得，自己就是Vogue封面的主角，一杯咖啡的价钱，仿佛去了巴黎时装周。也因此，愿意为时尚Icon跨界咖啡买单者，络绎不绝。

　　年轻人体验 经典电影场景

　　知名首饰品牌Tiffany开在北京的咖啡店里，也有同样的景象。售价588元／个的蓝盒蛋糕，每天限量十个，非常紧俏，至少要提前1-3天预订。尽管价格稍贵，美食APP里吐槽饮品种类少、蛋糕味道差，前来排队打卡的顾客依然比比皆是。重现柯德莉夏萍主演名片《珠光宝气》场景让年轻消费者神之向往。

　　但这种跨界咖啡的模式并非一本万利，也有遭遇滑铁卢的例子。比如位于北京王府中环的潘多拉咖啡店，就在今年6月关门大吉，距离其2019年进驻，仅仅存活了两年时间。位于南京的另一家潘多拉（Pandora）咖啡也早已于去年停业。相较于Tiffany咖啡店中78元／杯的价格，潘多拉咖啡店价格更为亲民，其售卖单品有咖啡、果汁，价格在28到38元不等。

　　时尚领域专家张培英表示：“潘多拉从产品品质和价格来看，在中国的定位都属于时尚类品牌，而Tiffany等品牌属于奢侈品。”张培英解释称，奢侈品的消费人群收入、品牌服务理念等决定了咖啡简餐这类服务会是锦上添花。但时尚类品牌相较于奢侈品品牌客单价低，随着潘多拉珠宝类产品在消费者中的热度减退，消费者对附加服务的需求其实也会减淡。“像奢侈品一样开设咖啡厅反而是多此一举，更多应该从研发、设计等方面下功夫。”